カルビ：中落カルビ：骨付きカルビ：アバラとは

このばら肉（＝カルビ肉）は、牛の部位の中でも大きな部分を占めており
胸から腹にかけて続く部分のロッ骨（アバラ骨）についた肉、
ロッ骨の外側の肩バラ、腹の内側の ともバラの２種類があり場所によって、
肉質と味わいが大きく異なり、赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっているのが特徴で、
三枚肉とも呼ばれていますΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

肩ばら

ばら肉のうち、肩に近い部分を肩ばら（別名ブリスケ）と言います。
脂と赤身が交互におりなった３枚肉ですが、良く動く箇所なので、全体的には筋肉が太くなっており、キメが粗く硬いお肉です。

三角ばら

肩ばらの中にある部位ですが、例外的に柔らかいのが三角バラです。
肋骨の前部１／３（第１～第６肋骨）についている肉で、サシが入り大変美味しい部位です。
１頭（約６００ｋｇ）から１ｋｇ程度しか取れない希少部位の為、焼肉屋では上カルビ、特上カルビとして販売されることが多いです。

ともばら

ばら肉のうち、後ろ足に近い方をともばらと言います。
牛肉の部位のうち、一番多くとれる部位であり、焼肉では、並カルビとして売られるケースが多いです。

ゲタ

ともばらの中で、肋骨と肋骨の間にある肉のことをゲタと呼びます。
いわゆる「中落カルビ」と呼ばれる部分です。
骨に近いため、コクがある濃厚な味わいです。

カイノミ

ともばらの中で、後ろ足に近い部分をカイノミと言います。
形状が「二枚貝の身」に似ているため、カイノミと呼ばれています。
ヒレに近い場所であり、適度な脂がのりつつも、あっさりした味です。

焼き肉や角切りにしてカレーやシチューなどの煮込む料理、また炒め物によく合いますが、 

やっぱり焼き肉の王道ですよねヾ(≧▽≦)ﾉ
とは言え、BBQで使うのだから
野外カレーにも入れたいですよね( *´艸｀)

BBQ前にしっかり購入しておきましょう！٩( ''ω'' )و
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